APEROS (y compris apéros dinatoires...)

Fan des apéros dinatoires, je vais vous poster plein de petites recettes hyper simple à faire...

Je commence par les verrines de vache qui rit, concombre et jambon... La recette hyper simple et que tout le monde adore...

Ingrédients (8 personnes):

Ingrédients pour une vingtaine de mini verrines : 1 bonne vingtaine de portions de Vache qui rit
6 à 8 tranches de jambon
1 concombre


Préparation:

Epluchez le concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
A l'aide d'une cuillère à café, retirez le coeur.
Coupez-le ensuite en petits dés, les faire dégorger et réservez.
Hachez finement le jambon à l'aide d'un mixeur.
Mettez les portions de Vache qui rit dans un saladier et travaillez le fromage à l'aide d'une cuillère afin d'obtenir une pâte crémeuse (sortez éventuellement le fromage du frigo quelques heures avant la réalisation des verrines).
Déposez dans le fond de vos verrines la Vache qui rit, le jambon mixé et les dés de concombres.
Evidemment vous pouvez mettre les couches dans l'ordre de votre choix.
Placez au frais.

PS: Pour ce qui trouve la vache qui rit trop fade, vous pouvez ajouter au fromage une cuillère de crème de soja et du poivre...

Voilà, les petits adorent mais les grands aussi...

Je vous en mets une autre un peu plus spécial...

Les croquettes au gorgonzola.

Ingrédients:

100 gr de beurre
100 gr de farine
400 ml de lait
50 gr de fromage rapé
50 gr de gorgonzola
poivre roise
romarin
thym
marjolaine
sel
farine
blanc d'oeuf
chapelure

Préparation:

Faire une béchamel très épaisse avec le beurre, la farine et le lait.
Ajouter les fromages et les épices.
Couvrir et laisser au frais.
Faire des petites boules avec la pâte.
Les passer dans la farine, le blanc d'oeuf et la chapelure.
Surgeler et peu de temps avant de servir, les passer à la friteuse.

Je tiens à vous prévenir qu'il est important de mettre pas mal d'épices dans la béchamel car sinon, c'est un peu fade. C'est une recette spécial, le gorgonzola ressort énormément dans le goût final... Tout le monde ne l'apprécie pas.

Je vous en remats encore une qui est une de mes préférés... Attention sucré-salé!!!

Les aumonières de chèvre, pomme et miel...

Ingrédients:

Feuilles de brick.
Une bûche de chèvre.
Une pomme (j'utilise des golden jaune)
Du miel et du thym.

Préparation:

Couper les feuilles de brick en 4. Peler et couper la pomme en petites tranches ou en petits dés et couper la bûche de chèvre en petites rondelles.

Sur chaque feuille de brick, déposer un peu de pomme, du chèvre et y rajouter le miel et le thym. Doser selon vos préférences.

Refermer les aumonières avec un morceau de ficelle de cuisine.

Les faire cuire au four (180°C) pendant une dizaine de minutes avant de servir....

Voilà, c'est tout simple, rapide et supra bon (quand on aime le sucré salé)... Perso, je ne mets pas de thym.

Rillettes de thon

Pour 6 personnes, il faut:

1 boite de thon naturel
2 cui. café de citron (de préférence frais)
2 cui. café d'huile d'olive.
1 petit oignon
3 cui. café de fromage blanc.
Sel et poivre.

Préparation:

Emietter le thon à la fourchette, arroser avec le jus de citron et d'huile d'olive.
Eplucher et hacher l'oignon puis le mettre dans le thon.
Incorporer le fromage blanc, saler et poivrer.

Placer la préparation au moins deux heures au frais avant de la mettre dans des verrines et ou des cuillères.

PS: Il y en a qui rajoute 2 cui. à café de câpres et des baies de coriandre... Le mieux, c'est de servir cette rillette avec des petites tranches de pain griller.

Tartare de saumon.

Pour 6 personnes, il faut:

300g environ de filet de saumon
1 jaune d'oeuf
1 ou 2 échalottes
Ketchup
Ciboulette
Persil plat
Sel et poivre.

Hacher finement le saumon. Ajouter tous les autres ingrédients et garder au frais avant de servir.

Et c'est prêt! C'est hyper simple, hyper bon et très apprécié lorsqu'il fait chaud...

PS: Pour le ketchup, dosez selon votre goût... Mais il faut en mettre assez pour relever le goût du saumon...

Amuse-bouche chaud pour changer un peu.

Mini-quiche tomates cerise et comté:

Ingrédients:

pâte brisée.
Quelques tomates cerises
Du comté
1 oeuf
Lait
Thym, romarin, sel, poivre.

Préparation:

Raper le fromage
Faire des mini-tarte en découpant dans la grande pâte brisée et les déposer dans un moule à mini-quiches.
Dans le fond des petites tartes, mettre du comté et une demi tomate cerise.
Dans un bol, battre le lait et l'oeuf. Saler, poivrer et ajouter quelques herbes.
Recouvrir les quiches avec la préparation.
Enfourner à 180°C durant douze à quinze minutes.

PS: Je ne vous met pas les proportions car cela va dépendre du nombre de quiche prévu... Et pour être honnête, je fonctionne au pifomètre donc...

moi pour mon apero dinatoire je fait souvent des brochettes raisins mimolette
c'est classique mais c'est trés bon
raisin rouge et mimolette
couper en des la mimolette et puis fait votre brochette dans l'ordre que vous desirez

En apéro dinatoire je fais souvent des verrines :

1er : verrine saumon ou truite .

saumon coupé en petit morceau , crème fraiche, citron, aneth, pignon de pin.

Dans un petit verre je met une première couche de saumon ou truite que j'arrose très légèrement de citron, je met ensuite une couche de crème fraîche, par dessus je remet du saumon ou truite citroné, créme fraiche saumon citron aneth et quelques pignon de pin.

En deuxième vérrine,

je mélange, jambon sec ( prendre à la coupe une tranche épaisse environ 1/2 centimètre. ) coupé en petit morceau, des dès de beaufort, petit morceau de melon, pignon de pin.


Et des brochettes de tomate cerise, concombre, melon, feta.

En été c'est très frais et agréable,

je propose un gaspacho façon noé
mixer tomates
melon
un peut de cumin
et un peut de crème
sel poivre
mettait le au frais au moins une heure pour qu'il soit bien frais
et voila c'est fait

Merci pour les suggestions des différentes verrines. Casta devrait en tenter une ou deux pour les fêtes.